Ou (1) você instala o Safari do Windows via Wine, ou (2) tenta um caminho alternativo: esquece Safari e pensa em Webkit, que é de fato quem renderiza as coisas. Aqui tem um passo-a-passo de como instalar o Webkit no Linux. E se você usa Ubuntu, é mais fácil ainda, pois o pacote básico do renderizador foi incluído nos repositórios apt do Gutsy. (Lembre-se: o código do Webkit está provavelmente muito mais recente do que o disponibilizado com o Safari no Mac ou no Windows.) Basta disparar os comandos abaixo.

sudo aptitude install libwebkitgdk0d (para Ubuntu gutsy)
/usr/lib/WebKit/GdkLauncher (isso abrirá um browser básico rodando o Webkit)

Voilé. Safari ou Webkit (cerne do Safari) prontinho pra testar esse teu CSS cabuloso.